ป๊าดโธ ตำนานสุราเหล้าขาว ชุมชนร้อยเอ็ด
ตำนานป๊าดโธ สุราเหล้าขาว ชุมชนร้อยเอ็ด
สุราเหล้าขาว ชุมชนร้อยเอ็ด สมัยเด็กเราไปอยู่กับญาติที่ต่างจังหวัด ภาพที่จำได้ติดตาคือชาวบ้านต้มเหล้ากันอยู่ดีๆ พอตำรวจมาต้องถีบกระทะทิ้ง ทุกอย่างดำเนินอยู่บนความกลัว ทำไมถึงเลือกเหล้าขาวทั้งที่เหล้าพื้นบ้านไทยมีตั้งมากมาย ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ดว่าเหล้าขาวคือตัวเเทนของเหล้าพื้นบ้านไทย คือถ้าพูดถึงเหล้าพื้นบ้าน คนทั่วไปจะนึกถึงเหล้าขาวก่อนสาโท อุ หรือเหล้าหมักอื่นๆ อยู่แล้ว ซึ่งเอาเข้าจริงเราก็สามารถเรียกรวมเหล้าพื้นบ้านว่าเหล้าขาวได้เหมือนกัน เพราะมันมีพื้นฐานการผลิตแบบเดียวกัน อีกอย่างคือเหล้าขาวเป็นเหล้ากลั่นบริสุทธิ์ เก็บได้นาน ถ้าคิดในเชิงธุรกิจมันก็ดีกว่าเหล้าพื้นบ้านที่ส่วนใหญ่เก็บได้ในหลักวัน ช่วง 20 ปีที่ผ่านมาเราทำงานกับหน่วยงานเกษตรอินทรีย์ของทางอิตาลีค่อนข้างเยอะ เราก็ส่งเหล้าพื้นบ้านไทยหลายๆ ประเภทไปให้ผู้เชี่ยวชาญของเขาลองชิม สุดท้ายเขาเลือกเหล้าขาว เพราะหนึ่งมันเก็บได้นาน และสองรสชาติมันไม่ผันผวน เพราะบริสุทธิ์มาก ถ้าเป็นเหล้าพื้นบ้านชนิดอื่นที่อายุการเก็บรักษาสั้น อาจต้องใส่สารกันบูดเข้าไปเพื่อง่ายต่อการส่งขาย พอเป็นแบบนั้นมันขัดกับอุดมการณ์เรื่องเกษตรอินทรีย์ของเรา ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ดจากนั้นเราเลยกลับมาประมวลภาพรวม แล้วก็พบว่าเหล้าขาวมีข้อมูลเยอะมากในเมืองไทย ถ้าคุณลองค้นจากอินเตอร์เน็ต หรือในหนัง ในละคร ส่วนมากที่ใช้ดื่มกันก็คือเหล้าขาวทั้งนั้น
ป๊าดโธ สุราเหล้าขาว ชุมชนร้อยเอ็ด รากเหง้าของไทย
แม้ภาพลักษณ์ของเหล้าขาวจะดูเป็นเหล้าที่ชนชั้นกลางขึ้นไปไม่ดื่มกัน เราไม่มองอย่างนั้นนะ ถ้าลองมองย้อนกลับไปดูรากเหง้าของไทย ป๊าดโธ สุราเหล้าขาว ชุมชนร้อยเอ็ดเป็นเหล้าที่ชนชั้นกลางถึงสูงดื่มกัน แต่มันเจอกฎหมายแปลกๆ ของเมืองไทยที่เข้ามาห้าม แล้วพอกลัวตำรวจจับ ชาวบ้านก็ต้องเติมสารเคมีเร่งกระบวนการผลิต นึกออกไหม แล้วคนก็ชอบพูดว่ากินเหล้าขาวระวังตาบอด ซึ่งนี่คือเหตุการณ์เมื่อ 20 ปีก่อน สมัยที่กฎหมายเริ่มเข้ามากีดกันการต้มเหล้าพื้นบ้านใหม่ๆ ลองคิดดูว่าปกติใครจะอยากกินสารเคมี มันเป็นเรื่องที่ใครก็รู้ว่าอันตราย ประเด็นคือทำไมเขาต้องใส่ เขาใส่เพราะต้องเร่งกระบวนการผลิต ป๊าดโธ สุราเหล้าขาว รากเหง้าของไทย ถ้าคุณเปิดเสรีให้ชาวบ้านต้มหรือกลั่นเหล้าแบบเดิมที่ต้องใช้เวลาหลายวัน มันก็อันตรายน้อยกว่า แล้วกระบวนการพวกนี้มันเต็มไปด้วยองค์ความรู้พื้นบ้านที่เราสนใจมาก และใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก คุณสนใจข้าวในประเด็น ป๊าดโธ สุราเหล้าขาว ต้องบอกก่อนว่าแบรนด์เหล้าขาว ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ด มันเกิดขึ้นจากความสนใจเรื่องข้าวของเรา เราพยายามหาคำตอบว่าจะสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับข้าวได้ด้วยทางไหนบ้าง เพราะถ้าคุณขายเป็นข้าวธรรมดา เก็บสักพักมอดก็ขึ้น เจอปัญหาเรื่องความชื้นอะไรอีก ชาวบ้านก็ไม่รอด
ป๊าดโธ สุราเหล้าขาว ชุมชนร้อยเอ็ด ข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก
ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ดเลยมองว่าเหล้าขาวที่ใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบหลักคือทางออก ผู้ใหญ่หลายคนก็เตือนว่าจะไปยุ่งทำไมกับเหล้า แต่เรามองว่ามันคือผลิตภัณฑ์ที่คุณเอาวัตถุดิบของท้องถิ่นมาใช้ได้ เก็บได้นาน แล้วยิ่งเก็บก็ยิ่งแพง เหมือนไวน์ เหมือนวิสกี้ นี่เป็นความรู้ใหม่เลยนะว่าเหล้าขาวยิ่งเก็บยิ่งเเพง ทำนองนั้นป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ดเป็นหนทางการสร้างมูลค่าแบบหนึ่ง เหมือนถ้าไปขอนแก่น คนส่วนน้อยที่จะถามถึงเบียร์ เพราะเขาก็อยากกินสาเกที่ผลิตขึ้นในเมืองนั้นๆ มากกว่า ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารระดับโลกมองในทิศทางเดียวกันหมด คือของท้องถิ่นเป็นของดี มีมูลค่าในตัวมันเอง อย่างถ้าไปร้านอาหารอิตาเลียนแท้ๆ พอจบคอร์สเชฟจะเดินออกมาริน Limoncello (เหล้ามะนาวสไตล์อิตาเลียน) ใส่แก้วให้ เหมือนเป็นการถามแขกว่าอาหารที่ฉันทำรสชาติเป็นอย่างไรลักษณะของ ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ดพื้นบ้านตัวเด่นๆ ของแต่ละประเทศจะไม่ต่างกันมาก พื้นฐานคือเก็บรักษาได้นาน และใชัวัตถุดิบท้องถิ่นในการผลิต ส่วนวิธีการดื่มหรือสตอรี่ของมันก็แตกต่างกันไปในแต่ละคัลเจอร์ ถ้าเป็นเหล้าขาวที่ผลิตจากข้าวโพด อ้อย หรือวัตถุดิบอื่นก็ไม่เข้าข่าย ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ดโฟกัสไปที่ข้าว เพราะข้าวคือรากเหง้าของเหล้าพื้นบ้านไทย ถ้าเป็นอ้อยหรือข้าวโพด ส่วนมากเรียกว่าเหล้ารัม มีรากมาจากโซนอเมริกาใต้ โดยข้าวที่เราใช้แบ่งออกเป็น 2 แนว คือข้าวหอมมะลิที่รู้จักกันดีอยู่แล้วในระดับโลกกับข้าวพันธุ์ท้องถิ่นที่ปลูกกันน้อย
ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ดกับข้าวพันธุ์ท้องถิ่น
คนทั่วไปอาจไม่รู้จัก เราก็รับซื้อมาผลิตเป็นเหล้าขาวเกรดที่พรีเมียมขึ้นมาหน่อย ชื่อ Grand Master เพื่อสร้างแบรนด์เหล้าขาวไทยให้มีมูลค่า แต่เราไม่ได้เจาะลงไปถึงขนาดว่าข้าวท้องถิ่นนั้นชื่ออะไร เพราะอยากนำเสนอในภาพกว้างว่าเป็นข้าวท้องถิ่นของแต่ละภาคมากกว่า ก็อย่างที่เห็นว่าหลังๆ พอข้าวท้องถิ่นได้รับความสนใจ สิ่งที่ตามมาคือเกิดการเคลมความเป็นเจ้าของสายพันธุ์ข้าว เกิดการเมืองเรื่องข้าวขึ้น เราเลยเลี่ยงที่จะไปแตะตรงนั้น ซึ่งเอาเข้าจริง อาจต้องตีความข้าวสายพันธุ์ท้องถิ่นให้ดีว่าหมายถึงอะไร ยกตัวอย่างข้าวหอมมะลิมันก็เคยเป็นข้าวพันธุ์ท้องถิ่นมาก่อน ลองทายสิว่าข้าวหอมมะลิเกิดจากจังหวัดไหน น่าจะทางภาคอีสาน ไม่เลย ข้าวหอมมะลิเป็นสายพันธุ์ท้องถิ่นของจังหวัดฉะเชิงเทรา แต่ด้วยคุณภาพก็ทำให้มันดังขึ้นมา แล้วพื้นที่อื่นก็นำไปปรับปรุงสายพันธุ์จนกลายเป็นข้าวที่มีชื่อเสียงของพื้นที่นั้นๆ แทนที่จะพัฒนาข้าวที่มีอยู่แล้วในพื้นที่ของตัวเอง คือมันไม่ใช่เรื่องผิดอะไรนะ แต่เรามองว่าในเมื่อข้าวท้องถิ่นมีอยู่แล้ว ทำไมเราจะไม่ต่อยอดสร้างมูลค่าให้มัน ถ้าข้าวพันธุ์ท้องถิ่นได้รับความนิยมมากเข้าจะเกิดผลลบตามมารึเปล่า เช่น เกิดการเร่งผลิต
ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ด, จำหน่ายสินค้า OTOP, จำหน่ายสินค้า OTOP ทั่วประเทศ, จำหน่ายสินค้า OTOP ของดีทุกจังหวัด, ยุคแห่งการนำเสนอและขายของออนไลน์, สินค้าภูมิปัญญาชาวบ้าน, สินค้าพื้นบ้าน, อาหารพื้นบ้าน, เกษตรกร 100%, ร้านค้า, รวมสินค้า OTOP จากทุกจังหวัด, ตัวแทนสินค้ามาส่งถึงมือท่าน, OTOP ขอนแก่น, OTOP ชัยภูมิ, OTOP ร้อยเอ็ด, OTOP กาฬสินธุ์, ให้บริการฝาก-ขาย สินค้า OTOP, จำหน่ายสินค้าพื้นบ้านประจำจังหวัด, ของฝาก ของที่ระลึก, อาหารแห้ง อาหารสด
