ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ด เอนไซม์ช่วยย่อยแป้ง

ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ด เอนไซม์ช่วยย่อยแป้ง

ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ด เอนไซม์ช่วยย่อยแป้ง รินให้ไกล นำสุราชุมชนไทยส่งออก สินค้าส่งออกโดยทั่วไปมักมีอัตราอากรส่งออกเป็น 0% สุรากลั่นชุมชนก็เช่นเดียวกัน หากต้องการส่งสุรากลั่นชุมชนที่ผลิตได้ทั้งสุรากลั่น ไปขายต่างประเทศ คุณอาจ ขอยกเว้นหรือคืนภาษีสุราสำหรับสินค้าที่จะส่งออกไปต่างประเทศ ได้ โดยต้องปฏิบัติตามวิธีการและเงื่อนไขที่กำหนดในกฎกระทรวงเกี่ยวกับการขอและการยกเว้นหรือคืนภาษีสุรา การเก็บสินค้าในคลังสินค้าทัณฑ์บนและการขนสินค้าดังกล่าวออกจากโรงงานเพื่อส่งออกไปขายต่างประเทศ ป๊าดโธ สุราเหล้าขาว เอนไซม์ย่อยแป้ง มันไม่มีรูปร่างแบบที่เหมาะจะไปเกาะกับอาหารอย่างอื่น มันก็เลยย่อยได้แต่แป้งเท่านั้น ในเมื่อการเข้าไปเกาะจับกับแป้งแล้วจึงจะทำให้เกิดการย่อยแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เรียกว่าน้ำตาล ถ้าเป็นแป้งก็คือมีเอนไซม์ไม่พอที่จะมาย่อยให้เป็นน้ำตาลได้หมด ยังคงเหลือแป้งอยู่ หากใช้เอนไซม์มากเกินไป ก็ไม่ได้ช่วยให้ย่อยแป้งได้เร็วขึ้นอึกแล้ว เพราะแป้งทั้งหมดถูกย่อยด้วยอัตราสูงที่สุดอยู่แล้ว กลับจะเป็นการเปลืองค่าใช้จ่าย เพราะเอนไซม์นั้นมีราคาแพงไม่น้อยทีเดียวอัตราการเกิดปฏิกิริยาที่เพิ่มขึ้นจากการมีเอนไซม์มากขึ้น แต่ในที่สุดปฏิกิริยาก็ไม่เพิ่มอีกแล้วแม้จะเพิ่มเอนไซม์เข้าไปอีก สูตรหมักข้าว ในการสร้างสูตรหมักข้าว เราจะต้องพิจารณาว่าเราจะผลิตอะไร ต้องการแอลกอฮอล์เท่าไร ถ้าจะทำ ป๊าดโธ สุราชุมชน เราอยากให้น้ำส่าก่อนกลั่นมีแอลกอฮอล์ยิ่งสูงยิ่งดี

สูตรการหมักให้ได้แอลกอฮอล์สูงๆ ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ด

การหมักให้ได้แอลกอฮอล์สูงๆ เราต้องเริ่มด้วยน้ำตาลเข้มข้นสูง แต่ไม่ควรเกิน 24% เพราะน้ำตาลที่เข้มข้นกว่านี้จะทำให้ยีสต์เจริญเติบโตช้าลง หรืออาจจะเปรียบเทียบกับน้ำผลไม้ทั่วไปที่มีน้ำตาลประมาณ 16 – 18% (น้ำองุ่นทำไวน์มีน้ำตาล 22 – 24%) ป๊าดโธ สุราชุมชน แต่ข้าวเหนียว โดยเฉลี่ยมีแป้งอยู่ประมาณ 70% ของน้ำหนักข้าวดิบ ที่เหลือเป็นโปรตีน ไขมัน และสารประกอบอื่นๆ นอกจากนั้นเมื่อเรานำข้าวเหนียวไปนึ่งจนสุก มันจะดูดน้ำเข้าไปอีก 1 – 1.8 เท่า ก็เลยอาจจะคิดได้คร่าวๆ ว่า ในข้าวเหนียวนึ่ง จะมีเนื้อข้าวเหนียวดิบ 75% (ที่เหลือเป็นน้ำ) และในเนื้อข้าวเหนียวดิบนั้น มีแป้งเพียง 70% ดังนั้นข้าวเหนียวนึ่ง 1 กิโลกรัม จึงมีแป้งที่จะถูกย่อยเป็นน้ำตาล = 1 กก x 0.7 x 0.75 = 0.525 กก. ซึ่งเราประมาณได้คร่าวๆว่าจะถูกย่อยเป็นน้ำตาลน้ำหนักเท่ากัน คือ 0.525 กก. ดังนั้นหากเราต้องการน้ำหมักที่มีน้ำตาล 18 % เราต้องนำข้าวเหนียว 1 กก. ผสมกับน้ำ = 0.525 x 100 / 18 = 2.9 กก. หรืออาจจะปัดเศษเป็น 3 ลิตร ขั้นต่อไป เนื่องจากในตอนแรก น้ำหมักของเรายังไม่มีน้ำตาลให้ยีสต์กิน เราจึงควรเติมน้ำตาลทรายลงไป สมมุติว่าสัก 5 % เพื่อให้ยีสต์ที่เราจะเติมลงไปพร้อมกันนี้มีอาหารกิน 5 % คือ น้ำ 100 ซีซี ใช้น้ำตาล 5 กรัม ดังนั้นน้ำหมัก 3 ลิตร (3,000 ซีซี) ใช้น้ำตาล 150 กรัม

สุราชุมชน ร้อยเอ็ด คำนวณเรื่องการใช้ยีสต์

คำนวณเรื่องสุดท้าย คือใช้ยีสต์เท่าไร ยีสต์แต่ละยี่ห้อจะบอกปริมาณที่ควรใช้มาเป็นช่วง เช่นใช้ 0.5 – 1.5 % ถ้าเราเลือก 0.5 % น้ำหมัก 3 ลิตรก็ใช้ยีสต์ 15 กรัม ตามวิธีคิดเทียบบัญญัติไตรยางศ์ ดังนั้นจึงสรุปสูตร ป๊าดโธ สุราชุมชน ได้ว่า ข้าวเหนียวนึ่ง 1 กก. น้ำ 3 ลิตร เอนไซม์ 1 ซีซี (ผสมในน้ำ 3 ลิตรนั้น ก่อนจะนำไปเทใส่ถังข้าวเหนียว) น้ำตาล 150 กรัม ยีสต์ 15 กรัม ปิดฝาถังหมัก รอ 3 – 5 วันกลั่นได้ แน่นอนว่า การคำนวณแบบนี้ต้องมีข้อผิดพลาดคลาดเคลื่อนไปบ้างเพราะเราประมาณการส่วนประกอบของแป้งในข้าวเหนียวไว้ว่ามีความชื้นเท่านั้นเท่านี้ และข้าวมีปริมาณแป้งเท่านี้เท่านั้น แต่ในความเป็นจริงข้าวแต่ละพันธุ์แต่ละท้องถิ่นย่อมมีความแตกต่างกันไป แต่การใช้ตัวเลขมาคำนวณสร้างสูตรน้ำหมักนั้น ทำให้เราสามารถปรับสูตรได้ โดยหากการทดลองหมักจริงแล้วพบว่าได้แอลกอฮอล์น้อยเกินไป ไม่เป็นไปตามความคาดหวัง ก็อาจจะปรับเพิ่มปริมาณข้าว หรือลดปริมาณน้ำที่ใช้ หรือเพิ่มน้ำตาล เพิ่มยีสต์ แล้วจดตัวเลขไว้ ทำให้เราได้สูตรที่สามารถใช้ในการผลิตที่ควรจะให้สุราที่มีความสม่ำเสมอในการหมักครั้งต่อๆ ไป ในมุม ป๊าดโธ สุราชุมชน ยังไม่เห็นผลลบ เร่งก็เร่งไป ถ้าเป็นข้าวสายพันธุ์ท้องถิ่นที่ปลูกแบบอินทรีย์ เราก็สนับสนุนอยู่ดี หรือถ้าเกิดความต้องการมากเข้า มันก็จะกลายเป็นการโปรโมตท้องถิ่น เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ต่อยอดขึ้นมาได้อีก

ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ด เหล้าขาวพื้นบ้านส่งเสริม Momentum

เป้าหมาย ป๊าดโธ สุราชุมชน คืออยากเข้าไปส่งเสริมให้เกิด Momentum หรือการพูดถึงข้าวพวกนี้ แต่ถ้าเกิดวันหนึ่งชาวนาที่เราทำงานด้วยเขาขยายขนาดการผลิตใหญ่มากๆ ก็ต้องชี้แจงว่าเราจะไม่รับซื้อทั้งหมด เพราะงานของเราคือการจุดชนวน ผ่านการสร้างแบรนด์เหล้าขาวที่ผลิตจากข้าวสายพันธุ์ท้องถิ่น รวมถึงข้าวหอมมะลินำเสนอว่า ป๊าดโธ สุราชุมชน เป็นเหล้าขาวพื้นบ้าน แสดงว่าผู้ผลิตคือชาวบ้าน ป๊าดโธ สุราชุมชนตัดสินใจไม่สร้างโรงกลั่นเอง แต่ให้ชาวบ้านที่เราไว้ใจเป็นผู้ผลิตไปเลย เหมือนการสร้างแบรนด์เหล้าขาวเป็นโปรเจกต์พัฒนาสังคมที่เราทำร่วมกับชาวบ้าน เริ่มจากเราจะมีทีมงานลงพื้นที่เข้าไปศึกษาเลยว่าการผลิตเหล้าขาวของแต่ละท้องที่ เหนือ อีสาน ใต้ มีรายละเอียดอย่างไร แล้วถึงตัดสินใจเข้าไปร่วมพัฒนากับเขา จากนั้นถึงรับซื้อ ป๊าดโธ สุราชุมชนทำงานร่วมกับอาจารย์ที่มีความรู้เรื่องเหล้าพื้นบ้านดีมากๆ แต่ขอไม่เปิดเผยชื่อ เขาเป็นคนดูแลกระบวนการผลิตทั้งหมดให้ อีกอย่างเราผลิตแค่ปีละไม่ถึง 2 พันขวด การตั้งโรงงานกลั่นเหล้าเองเลยไม่ใช่คำตอบ สิ่งที่เป็นเป้าหมายจริงๆ คือการทำให้เหล้าขาวไทยมีคุณภาพไปสู่เวทีสากล เพื่อสร้างแบรนด์พรีเมียมให้กับสินค้า อย่างตัว Grand Master ที่ทำจากข้าวท้องถิ่นก็มีการประมูลกันในแวดวงคนเล่นแอลกอฮอล์ จนราคาขึ้นไปแตะหลายหลัก ซึ่งราคามันจะอัปขึ้นไปเรื่อยๆ ตามอายุ เป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยทำให้เหล้าขาวมีศักยภาพ เหมือนวิสกี้ดีๆ ที่ถ้าคุณไม่รีบช้อนซื้อตอนนี้ กลับไปปีหน้าราคาอาจขึ้นไปเรียบร้อยแล้ว 15 เปอร์เซ็นต์

ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ด, จำหน่ายสินค้า OTOP, จำหน่ายสินค้า OTOP ทั่วประเทศ, จำหน่ายสินค้า OTOP ของดีทุกจังหวัด, ยุคแห่งการนำเสนอและขายของออนไลน์, สินค้าภูมิปัญญาชาวบ้าน, สินค้าพื้นบ้าน, อาหารพื้นบ้าน, เกษตรกร 100%, ร้านค้า, รวมสินค้า OTOP จากทุกจังหวัด, ตัวแทนสินค้ามาส่งถึงมือท่าน, OTOP ขอนแก่น, OTOP ชัยภูมิ, OTOP ร้อยเอ็ด, OTOP กาฬสินธุ์, ให้บริการฝาก-ขาย สินค้า OTOP, จำหน่ายสินค้าพื้นบ้านประจำจังหวัด, ของฝาก ของที่ระลึก, อาหารแห้ง อาหารสด