มะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพร สินค้า OTOP นครราชสีมา

มะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพร สินค้า OTOP นครราชสีมา

มะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพร สินค้า OTOP นครราชสีมา มะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพร จังหวัดนครราชสีมา  จุดเด่นของมะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพรตราผู้ใหญ่ติ๊ก คือความกรรมวิธีการผลิตที่เน้นความสะอาดลักษณะผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ กรอบโดยธรรมชาติ อร่อย สะอาด ปราศจากสารกันบูด ใช้สมุนไพรทำให้เกิดความหอมและสีสันของมะม่วงดองแช่อิ่มที่สวยงาม มะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพร กลุ่มผู้ผลิต กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรตำบลหนองน้ำแดง สถานที่ผลิต 99/2 บ้านวะกะเจียว หมู่ที่ 4 ต.หนองน้ำแดง อ.ปากช่อง จ.นครราชสีมา 30130 ประธานกลุ่ม นางรัตนาภรณ์ ณิลังโส เริ่มเมื่อปี พ.ศ.2538 สตรีแม่บ้านภายในตำบลหนองน้ำแดงได้มีการระดมความคิดในการที่จะประกอบอาชีพ เสริมหลังฤดูการเก็บเกี่ยวเพื่อเพิ่มรายได้ให้แก่ครอบครัวเนื่องจากว่าใน พื้นที่มีผลไม้ที่สามารถแปรรูปเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลผลิตการเกษตรได้หลายชนิด โดยเฉพาะมะม่วงในแต่ละปีจะมีผลผลิตจำนวนมาก สินค้าโอทอปแต่ละจังหวัด ในบางปีราคาถูกและล้นตลาดสตรีแม่บ้านจึงมีแนวคิดที่จะแปรรูปผลผลิตเกษตรจาก มะม่วงโดยขอรับการสนับสนุนความรู้จากหน่วยงานราชการที่เกี่ยวข้องและได้ขอ รับการสนับสนุนวิชาการเพื่อดำเนินการจัดการฝึกอบรมในเรื่องการทำมะม่วงดอง แช่อิ่มและผลไม้แช่อิ่มหลายๆชนิด จนกระทั่งกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรตำบลหนองน้ำแดง ในนามผู้ผลิตมะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพร “ตราผู้ใหญ่ติ๊ก” เป็นกลุ่มที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักของคนในเขตพื้นที่อำเภอปากช่องและ ทั่วประเทศจวบจนถึงปัจจุบัน มะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพร ”ตราผู้ใหญ่ติ๊ก” จัดได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เด่นผลิตภัณฑ์หนึ่งของอำเภอปากช่องภายใต้การผลิตของ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรตำบลหนองน้ำแดง โดยได้เข้าร่วมคัดสรรผลิตภัณฑ์ OTOPในปี พ.ศ. 2547 และ พ.ศ.2549

จุดเด่นของมะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพร OTOP นครราชสีมา

จุดเด่นของมะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพรตราผู้ใหญ่ติ๊ก คือความกรรมวิธีการผลิตที่เน้นความสะอาดลักษณะผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ กรอบโดยธรรมชาติ อร่อย สะอาด ปราศจากสารกันบูด สินค้าโอทอป 77 จังหวัด ใช้สมุนไพรทำให้เกิดความหอมและสีสันของมะม่วงดองแช่อิ่มที่สวยงาม สินค้า OTOP นครราชสีมา ขั้นตอนการผลิต ขั้นตอนที่ 1 การทำมะม่วงดอง เลือกมะม่วงแก้วที่แก่จัดล้างให้สะอาดแล้วพักทิ้งไว้ ทำส่วนผสมของน้ำดองมะม่วงตามอัตราส่วน เกลือ 1.2 กก. ปูนแดง 1 ขีด สารส้ม 1 ขีด น้ำเปล่า 20 ลิตร จากนั้นให้นำส่วนผสมของน้ำดองมะม่วงทั้งหมดผสมให้เข้ากัน นำภาชนะที่ใช้ดองมะม่วงได้แก่ถังหรือโอ่งมาล้างให้สะอาดจากนั้นนำมะม่วงที่ ล้างสะอาดแล้วใส่ลงไปในภาชนะที่จะดองโดยให้เทน้ำดองมะม่วงที่เตรียมไว้ลงไป ในภาชนะให้ท่วม แล้วปิดฝาให้สนิทอย่าให้อากาศเข้าได้ทิ้งไว้1 เดือนจะได้มะม่วงดองที่พร้อมนำออกมรับประทานได้ ขั้นตอนที่ 2 วัตถุดิบและส่วนผสมในการทำแช่อิ่ม มะม่วงดอง น้ำตาลทราย สมุนไพรสำหรับแทนสีผสมอาหาร เกลือ กรดมะนาว ขั้นตอนการทำแช่อิ่ม นำมะม่วงดองที่ดองได้ที่แล้วออกมาล้างทำความสะอาดแล้วปลอกเปลือกออกให้ หมดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆนำไปล้างให้สะอาดแล้วใส่ในภาชนะที่จะแช่อิ่ม ต้มน้ำตาลทรายให้เป็นน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็นนำกรดมะนาวเกลือและน้ำสมุนไพร ที่เตรียมไว้แทนสีผสมอาหารผสมลงไปในน้ำเชื่อมแล้วชิมให้ได้รสชาติที่เข้มข้น จะได้น้ำสำหรับทำแช่อิ่มแช่ทิ้งไว้ 1-2 คืนนำออกมารับประทานได้ มะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพร สินค้า OTOP นครราชสีมา

วิธีการเก็บรักษาและบรรจุหีบห่อ OTOP นครราชสีมา

มะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพร สินค้า OTOP นครราชสีมา สินค้า โอทอปขายดี บรรจุถุงพลาสติกหรือขวดโหลตามแต่ความต้องการของตลาดและผู้บริโภคเก็บไว้ใน ตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส อยู่ได้นาน 1 เดือน อุณหภูมิห้องนาน 1-2 วัน เทคนิคในการผลิต ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและเน้นความสะอาดในขบวนการผลิตจะได้ผลิตภัณฑ์มะม่วง ดองแช่อิ่มสมุนไพรที่มีลักษณะสัมผัสกรอบรสชาติอร่อย สีสันผลิตภัณฑ์สวยงาม มีคุณภาพ การเก็บรักษาเก็บในตู้เย็นอุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส เพิ่มความกรุบกรอบให้มะม่วงดอง-แช่อิ่ม ด้วยปูนแดงเผาไฟ ในการดองมะม่วงตามปกติทั่วไป จะนิยมใช้น้ำประสานทอง ในการทำให้เนื้อมะม่วงดองมีความกรุบกรอบ แต่น้ำประสานทองนั้นเป็นสารอันตรายที่จะไปตกค้างอยู่ในร่างกายผู้บริโภค คุณจำลอง ศิริธีราเจษฎ์ ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรคุ้มราชสีห์ จังหวัดนครนายก ได้แนะนำวิธีการที่จะทำให้มะม่วงดองมีความกรุบกรอบ โดยไม่ต้องพึ่งพาน้ำประสานทอง ซึ่งเป็นเทคนิคโบราณที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในการนำปูนแดงเผาไฟมาใช้แทนสารเคมี ด้วยเหตุนี้ มะม่วงดองของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรคุ้มราชสีห์ จึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ ที่ได้รับความนิยม จากผู้บริโภคและนักท่องเที่ยว เป็นอย่างมาก ด้วยมีทั้งความอร่อยและปลอดภัยเป็นที่ติดใจผู้ได้ชิม มะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพร สินค้า OTOP นครราชสีมา

เทคนิคเพิ่มความกรุบกรอบให้มะม่วงดองแช่อิ่ม

วัสดุ-อุปกรณ์ มะม่วง ดิบ 10 กิโลกรัม ปูนแดง 2 ปั้น(ประมาณเท่ากำปั้น) เกลือ ครึ่ง กิโลกรัม น้ำ 5 ลิตร โอ่ง 1 ใบ วิธีการทำ นำมะม่วงที่ได้มาทำการล้างน้ำให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือลงไป คนให้เกลือละลาย หลังจากนั้นยกลงจากเตา แล้ววางให้เย็น นำปูนแดงที่เตรียมไว้ ไปเผาไฟให้เกรียม แห้งๆ แล้วพักไว้ให้เย็น หลังจากนั้น ให้นำปูนแดงที่ได้จากการเผาไฟ ไปวางในโอ่งที่เตรียมไว้เป็นภาชนะในการดองมะม่วง ก่อนจัดเรียงมะม่วงลงไป เทน้ำเกลือที่ต้มไว้ ตามลงไป และใช้พลาสติกปิดปากภาชนะให้แน่น ห้ามให้ลมเข้าไปได้ แล้วหมักไว้ 3 เดือน หลังจากหมักมะม่วงไว้จนครบ 3 เดือนแล้ว ให้นำมะม่วงออกมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อทำการแช่อิ่มต่อไป การทำมะม่วงแช่อิ่ม นำมะม่วงที่ผ่านการดองเรียบร้อยแล้ว มาทำการแช่อิ่ม เพิ่มรสชาติ และ ความอร่อย เนื้อมะม่วงดองที่หั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับทำแช่อิ่ม มะม่วงที่ได้จากการดอง 10 กก.จะนำมาหั่นทำแช่อิ่มได้ประมาณ 4 กิโลกรัมกว่าๆ น้ำตาล 4 กิโลกรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพอท่วม วิธีการทำมะม่วงแช่อิ่ม นำน้ำตาล เกลือ น้ำ ผสมรวมกันแล้วคนให้ละลาย นำมะม่วงดองที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป หมักไว้ประมาณ 2.- 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ให้นำมะม่วงที่ได้เข้าตู้เย็นทันที การใส่ปูนแดงเผา ในขั้นตอนการดองจะทำให้ได้มะม่วงดองที่ได้มีเนื้อกรอบ ไม่มีกลิ่น น่ารับประทาน และ การนำมะม่วงที่แช่อิ่มเสร็จแล้วเข้าตู้เย็นทันที ยิ่งเพิ่มความกรอบความอร่อย ให้กับมะม่วงมากยิ่งขึ้น สินค้าโอทอปอาหาร มะม่วงดองแช่อิ่มสมุนไพร สินค้า OTOP นครราชสีมา