การลดการนำเข้าและเพิ่มการส่งออกสุราและเบียร์
การลดการนำเข้าและเพิ่มการส่งออกสุราและเบียร์
การลดการนำเข้าและเพิ่มการส่งออกสุราและเบียร์ การยกเลิกการผูกขาดการผลิตสุราและเบียร์ ยังช่วยลดการนำเข้าสุราและเบียร์จากต่างประเทศ ที่มีมูลค่าการนำเข้าปีละกว่า 7,000 ล้านบาท ลงได้ด้วย เพราะเป็นการเปิดทางเลือกใหม่ ๆ ให้กับผู้บริโภคในประเทศ แทนการบริโภคแต่สุราและเบียร์ยี่ห้อเดิมๆ นอกจากนี้ การแปรรูปสุราพื้นบ้าน สุราคราฟท์ และเบียร์คราฟท์ ยังมีศักยภาพในการส่งออกไปยังต่างประเทศ โดยเฉพาะในประเทศเพื่อนบ้าน และประเทศในกลุ่มอาเซียนและเอเชียตะวันออกด้วย ทั้งนี้ หากการแปรรูปสุราพื้นบ้าน สุราคราฟท์ และเบียร์คราฟท์ สามารถลดการนำเข้าสุราและเบียร์จากต่างประเทศได้ 20% และช่วยให้ไทยสามารถส่งออกสุราและได้เพิ่มขึ้น 20% ก็จะช่วยเพิ่มดุลการค้าให้กับประเทศไทยได้เกือบ 3,000 ล้านบาทในแต่ละปี การเพิ่มทางเลือกในการเก็บรักษาและสร้างเสถียรภาพราคาสินค้าเกษตร การแปรรูปสุราพื้นบ้าน สุราคราฟท์ และเบียร์คราฟท์ ยังเป็นแนวทางสำคัญในการแก้ไขปัญหาราคาพืชผลการเกษตร ในช่วงเวลาที่ผลผลิตเกินความต้องการของตลาด และเน่าเสียง่าย โดยการจัดเก็บและการถนอมอาหารนั้น สามารถทำได้ทั้งการแปรรูปเป็นสุราโดยตรง (เช่น สุราจากข้าว หรือข้าวโพด) หรือการใช้สุราเป็นเทคนิคในการถนอมอาหาร เช่น การใช้สุราในการดองเหล้าบ๊วย เหล้าลูกหว้า หรือเหล้าลำไย เป็นต้น การแปรรูปสุราพื้นบ้านจึงเป็นการเพิ่มตัวเลือกและขีดความสามารถในการจัดการตลาดให้กับเกษตรกร และชุมชน รวมถึงยังเพิ่มอำนาจต่อรองทางการตลาดให้กับเกษตรกรและชุมชนด้วย
การส่งออกสุราและเบียร์ การใช้ประโยชน์จากของเหลือใช้ในการผลิตสุราและเบียร์
กากที่เหลือจากกระบวนการหมักสุราพื้นบ้าน สุราคราฟท์ และเบียร์คราฟท์ ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากพอที่จะสามารถนำมาพัฒนาใช้เป็นอาหารสัตว์ เพื่อลดต้นทุนอาหารสัตว์ และ/หรือ การทำก๊าซชีวภาพเพื่อใช้ในครัวเรือนหรือในการแปรรูป ได้อีกทางหนึ่งด้วย สำหรับ สุราพื้นบ้าน มีด้วยกัน 4 ชนิด ได้แก่ สาโทหรือน้ำขาว อุหรือเหล้าไห กะแช่หรือ น้ำตาลเมา สุราหรือเหล้ากลั่น โดยแต่ละชนิดจะมีกรรมวิธีผลิตและวัตถุดิบที่แตกต่างกันสาโท หรือน้ำขาว ผลิตจากข้าวเหนียวนึ่ง คลุกกับลูกแป้ง หมักในภาชนะจนเกิดเป็นน้ำสุรา ขณะที่ อุ ทำจากข้าวเหนียวเช่นกัน แต่มีส่วนผสมของแกลบด้วย หมักในไห ปิดสนิท เวลาดื่มต้องดูดจากไหด้วยหลอด กะแช่ หรือน้ำตาลเมา จะผลิตจากน้ำตาล จากจั่นมะพร้าวหรือต้นตาลโตนด นำมาใส่ไม้มะเกลือ เพื่อให้เกิดการหมักจนเกิดแอลกอฮอล์ ส่วนสุราหรือเหล้ากลั่น คือ สุราที่ได้กลั่นแล้วและให้หมายความรวมถึงสุรากลั่นที่ได้ผสมกับสุราแช่แล้วแต่มีแรงแอลกอฮอล์เกินกว่า 15 ดีกรี สำหรับสุราพื้นบ้าน สุราชุมชน สุราท้องถิ่นจากพื้นที่ต่าง ๆ ในประเทศไทย มีหลายยี่ห้อด้วยกัน เท่าที่รวบรวมมาได้มีดังนี้ สาโท “ป๊าดโธ” -สุพรรณบุรี คีโร่-กระบี่ ฉลองเบย์-ภูเก็ต ไอรอนบอล-เอกมัย กทม. หมาใจดำ-เชียงใหม่ ดาวลอย -เชียงใหม่ กิ่วลม-ลำปาง กระซิบ-น่าน ฉาน-แพร่ ม้าแก้วมังกร-อุตรดิตถ์ ป๊าดโธ-ร้อยเอ็ด ออนซอน-สกลนคร ซอดแจ้ง-อุบลราชธานี สปิริต ออฟ ชัยภูมิ-ชัยภูมิควอนตัม-จันทบุรีตาคิยะ-สงขลา นาสาร-สุราษฎร์ธานี สดง ASSA DONG – อ.เวียงสา น่านHopster-TH อ.เชียงแสน เชียงราย Kirikhan Spirits – คีรีขาล อ.จุน พะเยา OZZO-อ๊ดโซ๊ะ อ.ป่าซาง .ลำพูนและ Saneha Society -อ.เมือง ภูเก็ต
ภูมิปัญญาชาวบ้าน สุราก้าวหน้า สุราพื้นบ้าน สุราเสรี การส่งออกสุราและเบียร์
ภูมิปัญญาชาวบ้าน สุราก้าวหน้า สุราพื้นบ้าน สุราเสรี สุราท้องถิ่นที่ชื่อว่า “สาโท “ป๊าดโธ” ” ในรายการเรื่องเล่าเช้านี้ของช่อง 3 ทำให้เกิดกระแสความสนใจและส่งผลให้จำหน่ายหมดเกลี้ยงทั้งโรงงาน สะท้อนว่าสุราท้องถิ่นเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมของคนจำนวนไม่น้อย ที่ผ่านมาต้องถูกผลักให้อยู่ในมุมมืด ไม่มีโอกาสโผล่หน้าให้สาธารณชนรับรู้ ปรากฏการณ์ครั้งนี้ไม่ใช่แค่ “สาโท “ป๊าดโธ” ” ที่ขายถล่มทลาย แต่กลายเป็นกระแสให้สุราชุมชนอื่น ๆ ขายดิบขายดีตามไปด้วย อันที่จริงสุราชุมชนไทยนั้นมีเป็นร้อย ๆ แบรนด์ แต่ที่เป็นที่รู้จักในวงกว้างก็มี สุราชุมชน สาโท “ป๊าดโธ” สุพรรณบุรี, Kilo Spirits กระบี่, อีสานรัม หนองคาย, เหล้าชัยภูมิ ชัยภูมิ, ออนซอน สกลนคร, ตำนาน ตราด, แก่งเสือเต้น และฉาน แพร่, โคโยตี้ลำก้าฃ, หมาใจดำ และไร่ยอดดอย เชียงใหม่, จิน ธารา พุทธมณฑล, ม้าแก้วมังกร อุตรดิตถ์, Saku เขาใหญ่, ป๊าดโธ สาโทร้อยเอ็ด, ซอดแจ้ง อุบลราชธานี, Rocka สระบุรี, คีรีขาล พะเยา, นาสาร สุราษฎร์ธานี, ลุงนิด เชียงราย, Malai Cha Thai สุรินทร์ เต่าเล่า อยุธยา อื่น ๆ อีกมากมาย ใครได้ติดตามจะเห็นว่าแต่ละแบรนด์ต่างมี “สตอรี่” เรื่องราวที่น่าสนใจ บางแบรนด์โยงไปถึงประวัติศาสตร์ท้องถิ่น ขณะที่วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตก็เป็นผลผลิตจากพืชเกษตรในพื้นที่ เช่น ข้าว ผลไม้ต่าง ๆ พืช ผลไม้ ที่มีแป้งหรือน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ สามารถนำไปผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ เช่น ข้าว ข้าวโพด อ้อย องุ่น มัน มะพร้าว ตาลโตนด และว่านหางจระเข้ เป็นต้น
การส่งออกสุราและเบียร์ สุราชุมชนกระตุ้นเศรษฐกิจรากหญ้า
หากมองในอีกมุมสุราชุมชน หรือสุราขาว ไม่ใช่แค่ของมึนเมา แต่ธุรกิจนี้ยังช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจรากหญ้า เพราะรับซื้อผลผลิตทางการเกษตรมาเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต และยังเกิดการจ้างงานให้คนพื้นที่มีงานทำอีกด้วย เป็นการแก้ไขปัญหาราคาสินค้าเกษตรตกต่ำ โดยการเพิ่มมูลค่าผ่านการนำสินค้าเกษตรไปใช้ผลิตสุรา ทำให้เกษตรกรต้นน้ำมีรายได้สูงขึ้น แม้ว่าตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไทยมีแนวโน้มเติบโตค่อยเป็นค่อยไปตามการฟื้นตัวของเศรษฐกิจประเทศคู่ค้า ทำให้ผู้ผลิตไทยทยอยออกไปลงทุนตั้งฐานการผลิตในตลาดส่งออกหลักแทน ทำให้การส่งออกจากแหล่งผลิตในไทยมีความสำคัญน้อยลง ข้อมูลจากศูนย์วิจัยกรุงศรี ระบุว่า ปี 2563 มีโรงงานผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไทย 80 แห่ง คิดเป็น 19% ของโรงงานผลิตเครื่องดื่มทั้งหมด ซึ่ง 49% ของโรงงานผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นโรงงานขนาดใหญ่ เน้นผลิตสุรา (แอลกอฮอล์ 28 ดีกรี) และเบียร์ โดย 51% ของโรงงานผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นโรงงานขนาดกลาง-เล็ก ผลิตสุราขาว สุราพื้นบ้านและไวน์ สำหรับส่วนแบ่งตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไทย (ข้อมูลปี 2563) เบียร์ มูลค่า 260,000 ล้านบาท สุรา (มูลค่า 180,000 ล้านบาท) จะเห็นว่าตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นเป็นตลาดใหญ่มีมูลค่าตลาดสูง แต่อยู่ในมือกลุ่มทุนไม่กี่กลุ่ม ถ้าดูจากข้อมูลตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดในไทยพบว่าหลัก ๆ แล้วมีแค่ 2 ยักษ์ใหญ่ที่กินตลาดนี้ไปเกือบหมด ผู้ผลิตรายย่อยมีส่วนแบ่งตลาดน้อยมาก
ป๊าดโธ สุราชุมชน ร้อยเอ็ด, จำหน่ายสินค้า OTOP, จำหน่ายสินค้า OTOP ทั่วประเทศ, จำหน่ายสินค้า OTOP ของดีทุกจังหวัด, ยุคแห่งการนำเสนอและขายของออนไลน์, สินค้าภูมิปัญญาชาวบ้าน, สินค้าพื้นบ้าน, อาหารพื้นบ้าน, เกษตรกร 100%, ร้านค้า, รวมสินค้า OTOP จากทุกจังหวัด, ตัวแทนสินค้ามาส่งถึงมือท่าน, OTOP ขอนแก่น, OTOP ชัยภูมิ, OTOP ร้อยเอ็ด, OTOP กาฬสินธุ์, ให้บริการฝาก-ขาย สินค้า OTOP, จำหน่ายสินค้าพื้นบ้านประจำจังหวัด, ของฝาก ของที่ระลึก, อาหารแห้ง อาหารสด
