ไข่เค็มใบเตย OTOP จังหวัดนครราชสีมา

ไข่เค็มใบเตย OTOP จังหวัดนครราชสีมา

ไข่เค็มใบเตย OTOP จังหวัดนครราชสีมา ลักษณะที่โดดเด่นของไข่เค็มใบเตยให้คุณค่าทางโภชนาการ หอม หวาน มัน อร่อย โดยใช้วัตถุดิบคือไข่เป็ดสดๆ เกลือไอโอดินและใบเตย ไข่เค็มใบเตย OTOP นครราชสีมา กลุ่มผู้ผลิต กลุ่มไข่เค็มใบเตยบ้านพระพุทธ สถานที่ผลิต 21 หมู่ที่ 3 บ้านพระพุทธ ต.พระพุทธ อ.เฉลิมพระเกียรติ จ.นครราชสีมา 30230 ประธานกลุ่ม นางจำเริญ ไกรคุ้ม แต่เดิมในหมู่บ้านพระพุทธชาวบ้านส่วนใหญ่จะประกอบอาชีพทำนาและว่างงานหลัง จากทำนาต่อมาได้รับการแนะนำและส่งเสริมการเลี้ยงเป็ดในหมู่บ้านจึงมีไข่เป็ด มาก ราคาก็ถูกชาวบ้านพระพุทธจึงช่วยกันคิดหาวิธีเพิ่มมูลค่า และการเก็บรักษาให้ไข่เป็ดอยู่ได้นานจึงอบรมการแปรรูปไข่เค็ม กลุ่มไข่เค็มใบเตยบ้านพระพุทธเริ่มจัดตั้งเมื่อวันที่ 3 มีนาคม2537 โดยมีนางจำเริญ ไกรคุ้ม เป็นผู้ริเริ่มก่อตั้ง และได้รับคำแนะนำจากสำนักงานเกษตรอำเภอเฉลิมพระเกียรติ สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอเฉลิมพระเกียรติมีสมาชิกก่อตั้ง25 คน มีทุนเริ่มต้น 2,500 บาท ลักษณะที่โดดเด่นของไข่เค็มใบเตยให้คุณค่าทางโภชนาการ หอม หวาน มัน อร่อย โดยใช้วัตถุดิบคือไข่เป็ดสดๆ เกลือไอโอดินและใบเตย วัตถุดิบ ไข่เป็ด เกลือไอโอดิน ใบเตย ขั้นตอนการเลือกไข่เป็ดมาทำไข่เค็ม การเลือกไข่เป็ดที่สดและดีคือเป็ดที่เลี้ยงตามธรรมชาติถ้าไข่เป็ดที่เลี้ยงด้วยหัวอาหารไข่จะไม่แดงและไข่แดงจะไม่มัน ไข่เป็ดที่สดมองจากเปลือกนอกผิวไข่จะใสจนมองเห็นไข่แดงเรือๆถ้าไข่เก่าเปลือกไข่จะหมอง ไข่เค็มใบเตย OTOP จังหวัดนครราชสีมา

ขั้นตอนการผลิตไข่เค็มใบเตย OTOP จังหวัดนครราชสีมา

ขั้นตอนการผลิต ไข่เค็มใบเตย OTOP จังหวัดนครราชสีมา เติมน้ำเกลือโดยใช้เกลือไอโอดีน และใช้น้ำ 4 ส่วน เกลือ 1 ส่วน ต้มจนเดือด ใส่ใบเตยประมาณ 1/2ส่วน แล้วยกลงทิ้งไว้จนเย็นสนิท กรองน้ำเกลือจนสะอาด นำไข่เป็ดล้างให้สะอาดแช่ลงในน้ำเกลือต้มใบเตย เมื่อแช่ไว้ครบ 20 วัน จึงนำไข่มาล้างในน้ำสะอาดอีกครั้ง ต้มไข่โดยใช้ไฟแรงพอประมาณต้มนาน 1 ชั่วโมง แล้วยกลงตักใส่แผงทิ้งไว้จนเย็นแล้วจึงใส่บรรจุภัณฑ์พร้อมจำหน่าย การนำไข่เค็มไปประกอบอาหาร สามารถนำไข่เค็มไปประกอบอาหารได้หลายชนิดเช่น ไข่เค็ม ห่อหมกไข่เค็ม ทอดมันไข่เค็ม ผัดเผ็ดไข่เค็ม ข้าวผัดไข่เค็ม น้ำพริกไข่เค็มพะโล้ไข่เค็ม ส้มตำไข่เค็ม ฯลฯ แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์ ศูนย์จำหน่ายผลิตภัณฑ์ตำบลพระพุทธบริเวณที่ทำการองค์การบริหารส่วนตำบลพระ พุทธ หมู่ที่ 12 บ้านน้ำไหล ตำบลพระพุทธ อำเภอเฉลิมพระเกียรติ OTOP จังหวัดนครราชสีมา รหัสไปรษณีย์ 30230 ที่ทำการกลุ่ม 21 หมู่ที่ 3 บ้านพระพุทธ ตำบลพระพุทธ อำเภอเฉลิมพระเกียรติ OTOP จังหวัดนครราชสีมา 30230 กลุ่มพวกเราเลี้ยงเป็ดตามทุ่งนา แต่ราคาไข่เป็ดที่ขายได้ ไม่แน่นอนขึ้นๆ ลงๆ แล้วแต่พ่อค้าที่มารับซื้อจะกำหนด เราเลยรวมตัวกัน 32 คน ทำเป็นไข่เค็มออกมาขาย แต่ไข่เค็มทำได้หลายวิธี ทั้งพอกด้วยดินจอมปลวก ดินสอพอง แล้วใช้แกลบดำหรือแกลบเผา มาเป็นตัวป้องกันไว้ไม่ให้ไข่วางติดกัน ทำแล้วมองดูไม่สวยงามไม่น่ากิน ทั้งที่บ้านเราปลูกเตยหอมกันมาก

ทดลองนำเตยหอมมาใช้แทนแกลบดำ

เลยทดลองนำมาใช้แทนแกลบดำ อาหารแห้ง อาหารสด ปรากฏว่าไม่เพียงจะดูสวยงามน่ารับประทาน ยังช่วยทำให้ไข่ขาวนุ่มนวล ไม่แข็งกระด้าง ไข่เค็มมีรสชาติดี และมีกลิ่นหอมใบเตยสอดแทรกเข้ามาด้วย กรรณาภรณ์ คำดี แกนนำสมาชิกวิสาหกิจชุมชนหมู่ 2 บ้านโคกพุทรา ต.ถนนใหญ่ อ.เมือง จ.ลพบุรี เล่าถึงที่มาของ ไข่เค็มสูตรใบเตยดินสอพอง ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มฯ ที่ได้รับการยกชั้นให้เป็น ผลิตภัณฑ์โอทอปจังหวัดลพบุรี ที่การันตี ด้วยรางวัลชนะเลิศศูนย์ศิลปาชีพบางไทร กรรมวิธีผลิตไม่มีอะไรยุ่งยากเริ่มจากการเลือกไข่เป็ดจากเล้าธรรมชาติไม่เกิน 2 วัน มาล้างทำความสะอาดอย่างหมดจดทีละใบ แต่ห้ามล้างแบบแช่น้ำ เพราะจะทำให้น้ำซึมเข้าไปในไข่ขาว เมื่อเป็นไข่เค็มแล้วจะเน่าเสียง่าย อาหารแห้ง อาหารสด จากนั้นนำไปดองในน้ำส้มสายชูประมาณ 10-15 นาที แล้วพักไว้ให้แห้ง หั่นใบเตยเป็นฝอยแล้วปั่นกับน้ำจนได้น้ำใบเตยเข้มข้น นำไปผสมกับเกลือและดินสอพองที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นำไปพอกไข่เป็ดให้ทั่วทั้งใบ เก็บให้มิดชิดรอจนดินสอพองแห้ง (ประมาณ 15 วัน) เพียงเท่านี้จะได้ไข่เค็มใบเตยดินสอพองที่กลิ่นหอมพร้อมขาย หัวใจหลักของไข่เค็มใบเตยดินสอพอง คือเราใช้วัตถุท้องถิ่นทั้งหมดคัดเลือกอย่างดี โดยไม่รับจากแหล่งอื่น คุณภาพความอร่อยจึงคงที่และได้มาตรฐาน สามารถนำไปทำเป็นยำไข่เค็ม ส้มตำไข่เค็ม ไข่เค็มตุ๋น ผัดสมุนไพรไข่เค็ม และอีกหลายรายการทั้งอาหารคาวและหวาน อาหารแห้ง อาหารสด

ไข่เค็มหอมใบเตย กำลังผลิตวันละ 500 ฟอง

ปัญหาของกลุ่มฯ ทำออกมาขายไม่ได้ จึงได้รับการช่วยเหลือจาก มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) และ อาหารแห้ง อาหารสด สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) ให้เข้าร่วม โครงการส่งเสริมพัฒนาตลาดอิเล็กทรอนิกส์สำหรับเอสเอ็มอี พร้อมจัดอบรมให้ความรู้ด้านออนไลน์ในยุค 4.0 แก่ผู้ประกอบการทั้งรายเก่าและรายใหม่ ส่งผลให้ไข่เค็มหอมใบเตยได้ขยายไปสู่ช่องทางการขายทางออนไลน์ได้มากขึ้นด้วยกำลังผลิตวันละ 500 ฟอง สนนราคาขาย ปลีกอยู่ที่ฟองละ 10 บาท สนใจผลิตภัณฑ์ ก้าวขั้นต่อไป กรรณาภรณ์ คาดหวังจะพัฒนาไข่เค็มใบเตยดินสอพองให้เป็นสินค้าพรีเมียมนำขึ้นสู่ตลาดระดับติดแอร์ให้ได้เป็นอีกตัวอย่างของการทำเกษตรแบบพึ่งพาตัวเองที่น่าจะเอาเยี่ยงอย่างในการรู้จักคิดนำวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นมาแปรรูปเป็นสินค้าที่แตกต่างเพื่อเพิ่มมูลค่า และรู้จักปรับตัวให้เข้ากับช่องทางการตลาดที่เปลี่ยนไป อาหารแห้ง อาหารสด

สินค้าโอทอปแต่ละจังหวัด, สินค้าโอทอป 77 จังหวัด, สินค้าโอทอปอาหาร, สินค้า โอทอปขายดี, สินค้าโอทอปภาคอีสาน, สินค้าโอทอป คือ, สินค้า OTOP สมุนไพรธรรมชาติ, สินค้า โอทอปขายที่ไหน, จำหน่ายสินค้า OTOP, จำหน่ายสินค้า OTOP ทั่วประเทศ, จำหน่ายสินค้า OTOP ของดีทุกจังหวัด, ยุคแห่งการนำเสนอและขายของออนไลน์, สินค้าภูมิปัญญาชาวบ้าน, สินค้าพื้นบ้าน, อาหารพื้นบ้าน, เกษตรกร 100%, ร้านค้า, รวมสินค้า OTOP จากทุกจังหวัด, ตัวแทนสินค้ามาส่งถึงมือท่าน, OTOP ขอนแก่น, OTOP ชัยภูมิ, OTOP ร้อยเอ็ด, OTOP กาฬสินธุ์, ให้บริการฝาก-ขาย สินค้า OTOP, จำหน่ายสินค้าพื้นบ้านประจำจังหวัด, ของฝาก ของที่ระลึก, อาหารแห้ง อาหารสด